na2s2o5는 나트륨 metabisulphite의 분자 공식입니다. 다음과 같이 나트륨 metabisulphite 화학 재산:

na2s2o5

나트륨 Metabisulfite 음식 급료
식품 산업에 있는 나트륨 metabisulfite의 신청
나트륨 Metabisulfite는 식품 산업에서 널리 이용됩니다. 표백 효력외에, 나트륨 Metabisulfite는 또한 뒤에 오는 기능을 소유합니다:

1) 음식에 있는 나트륨 Metabisulfite에는 효력을 반대로 갈색으로 하기 있습니다. 효소에게 갈색으로 하는 것은 과일, 감자 음식에서 수시로 생깁니다. 나트륨 Metabisulfite에는 감소시키는 대리인의 종류, 있습니다 폴리페놀 옥시다아제 활동에 대한 강한 억제 효과가입니다. 이산화 황의 0.0001%는 효소 활성의 20%를 감소시킬 수 있습니다, 이산화 황의 0.001%는 완전하게 효소 활성을 금하골 효소에게 갈색으로 하기 방지할 수 있습니다; 더하여, 음식 조직에 있는 산소를 소모할 수 있고 산소 제거 효력이 있습니다. 게다가, 황화와 포도당에는, 막습니다 포도당을 추가 활동이 있을 수 있고 암모니아 반대로 갈색으로 하기의 기능을 소유하기 위하여 반응이 음식 암모니아 반응에 있는 아미노산에 의하여, 아첨을 합니다.

2) 음식에 있는 나트륨 Metabisulfite에는 방부성 효력이 있습니다. 나트륨 Metabisulfite는, 분리되지 않는 유황 산 여겨집니다 그것이라고 효모, 형 및 박테리아를 금할 수 있습니다 신랄한 부식방지제의 역할을 할 수 있습니다. 결장 간균을 위한 분리되지 않는 유황 산의 금지는 1000배 수소 황화, 부엽토 보다는 더 강한 맥주 효모 보다는 더 강한에 100 보다는 500배 더 강합니다, 100배. 산에 있는 이산화 황에는 가장 강력한 반대로 미생물 효력이 있습니다.

3) 음식에 있는 나트륨 Metabisulfite는 성분으로의 사용될 수 있습니다 붑니다 기계를 기계 효력, 나트륨 Metabisulfite를 부는 것을 가지고 있습니다.

4) 음식에 있는 나트륨 Metabisulfite에는 산화 저항 효력이 있습니다. 나트륨 Metabisulfite에는 특유한 저항 효력이 있습니다. 유황 산은 강한 감소시키는 대리인입니다, 의 조직에 있는 산소를 소모할 수 있습니다 청과는, 활동을의 금합니다 산화 효소의 활동을 금합니다, 그것은 청과에 있는 비타민 C의 산화 그리고 끊기 방지하는 것은 효과적입니다.

기계장치 나트륨 Metabisulfite 효력: Decolorizers는 그것의 기능으로 2가지의 유형으로 분할될 수 있습니다: 산화 유형 표백 대리인 & 감소시키기 유형 표백 대리인. 나트륨 Metabisulfite는 유형 표백 대리인을 감소시키기에 속합니다.

나트륨 Metabisulfite는 안료 환원 작용에 의해 decoloring 표백의 목적을 달성하기 위하여 기능을, 초래합니다. 대부분의 유기물의 색깔은 그것의 분자가 포함하는 발색단에 의해 일어납니다. 발색단 전부는 불포화 bood, 감소 표백 대리인 방출 수소 원자를 포함합니다, 발색단에 있는 불포화 bood를 단일 결합이 되는 수 있습니다, 그래서 유기물은 색깔을 잃습니다. 약간 음식의 갈색으로 하는 것은 제2철 이온의 존재에, 제2철 이온을 2개의 원자가 철 이온이 되는 수 있습니다, 방지합니다 음식의 갈색으로 하를 감소 표백 대리인을 추가하기 위하여 기인합니다.

나트륨 Metabisulfite는 황화의 첨가 반응에 의하여 퇴색 기능을 초래합니다. 표백의 목적을 달성하기 위하여. 나트륨 Metabisulfite는 표백하고 퇴색하기 위하여 배당체와 첨가 반응을 만드도록 탄수화물을 접촉할 수 있습니다. 이 활동은 회생하 안토시아닌을 본래 빨강을 다시 시작하는 가열하거나 산성 처리에 의해 뒤집을 수 있는, 유황 산 제거될 수 있습니다, 입니다.